我们常说的白酒度数是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。通常用20℃时，100ml酒中纯乙醇含量来表示该酒的酒度。

我们常说的高度酒、低度酒，就是以度数的高低为划分依据，区分而得。如何划分白酒酒度的幅度，目前尚无统一的规定，习惯上认为：50°以上（含50°）的白酒为高酒度白酒；40.1°～49.9°的白酒为中酒度白酒；40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒。

白酒度数涵盖范围广，主要是为了迎合消费者口味的多样化，就如同有些人喜爱30多度的低度酒，有些人便只爱60度以上的烈酒。

但是酒精度数一旦超出70度，就不再适合人们饮用，如果一味地追求高度数，极易对身体造成伤害。